海口潮汕火鍋八珍橄欖雞堡全案設(shè)計(jì)

雞肉上桌時(shí)的呈現(xiàn)方式也頗為考究。切片雞煲會(huì)精心將雞肉的不同部位，如雞肉、雞皮、雞架及雞雜等，分別裝盤，擺放得井井有條。與潮汕牛肉火鍋的吃法相似，切片雞煲同樣強(qiáng)調(diào)涮燙的時(shí)機(jī)，不同部位的雞肉涮燙時(shí)間也各有差異。通常，雞肉只需涮燙8-10秒便可品嘗，而雞皮則需煮制3-5分鐘。

鍋底的創(chuàng)制同樣是切片雞煲的一大亮點(diǎn)。傳統(tǒng)的廣式炭爐雞煲常以藥膳為基底，輔以雞骨熬煮，如土茯苓清補(bǔ)涼、五指毛桃等鍋底頗為常見(jiàn)。然而，切片雞煲的鍋底選擇更為多樣，諸如石橄欖鍋底、無(wú)花果鍋底等經(jīng)典款式層出不窮。更有創(chuàng)意者，如將苦瓜、鳳梨、百香果、木瓜等蔬果融入湯底之中，為食客帶來(lái)別樣的味蕾盛宴。